Кольраби фиолетовая — сорт капусты с фиолетовым шарообразным стеблеплодом (6–9 см, до 2 кг), нежной белой сладковатой мякотью с ореховым привкусом и легкой горчинкой.

​

Фиолетовая кольраби богаче антиоксидантами (антоцианами) чем зеленые сорта, содержит витамины C, B1, B2; снижает воспаления, риск диабета и сердечных заболеваний.

Использовать можно сырой в салатах (хрустящий, сладкий вкус нравится детям), запекают в сливках, в супах, рагу или фаршируют; напоминает нежную кочерыжку с ореховыми нотками.

Прекрасна в салате с тертой морковью.

Эко-ферма "О, батат" — это органическое хозяйство Анастасии Вейшторт и Сергея Пасичника в Ростове-на-Дону и Ростовской области.

Ферма основана в 2014 году как семейный проект для выращивания качественной еды без химикатов. С 2014 по 2020 год она расширилась в 4 раза, а в 2021 году появилась вторая ферма южнее для большего ассортимента и удлинения сезона.

Выращивают более 90 культур овощей и зелени по методам органического земледелия: безопасность для людей и экосистем, разнообразие по сезонам, акцент на вкус. Используют севооборот, биопрепараты вместо ядов и ручное пропалывание.