Пастернак — это корнеплод семейства зонтичных, похожий на бледную морковь с белым или кремовым цветом и сладковато-ореховым вкусом.

Корень пастернака достигает 25–40 см в длину, имеет толстую форму — от конусовидной до округлой, как репа. Вкус пряный, с нотками петрушки и моркови, а аромат усиливается при термической обработке.

Он богат пищевыми волокнами, витаминами и минералами, улучшает пищеварение, поддерживает микрофлору кишечника и помогает при похудении за счет чувства насыщения.

Применение

Пастернак едят свежим в салатах, жарят, варят в супах, тушат как гарнир или добавляют в приправы вроде "белого корня". Зелень используют как петрушку.

Эко-ферма "О, батат" — это органическое хозяйство Анастасии Вейшторт и Сергея Пасичника в Ростове-на-Дону и Ростовской области.

Ферма основана в 2014 году как семейный проект для выращивания качественной еды без химикатов. С 2014 по 2020 год она расширилась в 4 раза, а в 2021 году появилась вторая ферма южнее для большего ассортимента и удлинения сезона.

Выращивают более 90 культур овощей и зелени по методам органического земледелия: безопасность для людей и экосистем, разнообразие по сезонам, акцент на вкус. Используют севооборот, биопрепараты вместо ядов и ручное пропалывание.