Мангольд (или листовую свёклу) используют как ингредиент свежих салатов и овощных рагу. Его можно готовить как спаржу, запекать в соусах, добавлять в супы и бульоны, использовать в пирогах, омлетах и десертах. Мангольд прекрасен в голубцах и долме.

Листья мангольда содержат много витаминов (особенно каротина) и минеральных веществ: витамин К способствует очищению крови и обеспечивает ее нормальную свертываемость; большая концентрация кальция способствует укреплению зубов и костей; наличие железа является хорошей профилактикой анемии; клетчатка и сиреневая кислота нормализуют уровень сахара в крови; повышенный уровень антиоксидантов отвечает за уникальные противораковые свойства. Употребление мангольда усиливает мозговую деятельность, эффективно для нормализации зрения, полезно для сердца и сосудов.

Эко-ферма "О, батат" — это органическое хозяйство Анастасии Вейшторт и Сергея Пасичника в Ростове-на-Дону и Ростовской области.

Рекомендации по хранению зелени: после доставки/покупки переложите зелень в контейнеры из пищевого пластика, сбрызните холодной питьевой водой, плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник. 1 раз в 2 дня просматривайте и перебирайте зелень.

Ферма основана в 2014 году как семейный проект для выращивания качественной еды без химикатов. С 2014 по 2020 год она расширилась в 4 раза, а в 2021 году появилась вторая ферма южнее для большего ассортимента и удлинения сезона.

Выращивают более 90 культур овощей и зелени по методам органического земледелия: безопасность для людей и экосистем, разнообразие по сезонам, акцент на вкус. Используют севооборот, биопрепараты вместо ядов и ручное пропалывание.